为橄榄科植物橄榄的果核，植物形态像”橄榄”条，果核呈梭形，两头钝尖，红棕色，上有6条棱线，质坚硬，不易碎；剖开内有3室，其中各有种子1粒。种子细长梭形，种皮棕红色，内为白色种仁，油性足，无臭。 主产福建，此外，广东、广西亦产。
橄榄核按照核的形状和大小，一般分为如下的几类：
1、单核：又称大核，一般直径超过2.5厘米，比较适合雕刻单件作品，因此价值很高。
2、小核：通常只有1厘米的直径甚至更小，市面上通常比较少见，所以价格一般也很高。
3、怪核：形状比较奇特的核子，比如佛手核或多棱核，不用加工，本身就是件很独特的艺术品。因此，这样的核子同样很少见，价格不菲。
4、细长核：主要由于核体狭长，因此多用来雕刻核舟题材。
5、圆核：长2.5-2.8厘米左右,直径1.8-2.2厘米的圆核,外形比较圆,很适合做罗汉头
6、普通三花核：这种核比较常见，因此在核雕中也用的最多，也可用来制作珠串。
鉴别橄榄核方法
1、颜色是否均匀，有无花点。
2、核肉厚不厚，核皮薄不薄，以肉厚皮薄的为佳品。
3、密度高不高，如果是密度不高的核子，在上油后会很容易花。
4、是否是怪核，核子如果是特别大或特别小的，价值会很高。如果是佛手核或多花核，那就更是难得的佳品了。
橄榄核如何预防开裂
1、养成玩儿完手串，放密封塑料袋的习惯，而且，最好是吹口热气，保持湿润。
2、路途中，最好不带（没包浆前）
3、躲开干燥的空调口。
橄榄核开裂如何补救
1、用湿毛巾擦拭，然后密封袋留小口阴干。
2、阴干已经不起作用，胶水502，用针一点点浇灌(这种方法会有一些不完美，弄完的包浆后会有黑印。
3、有个秘诀，用指甲油！（纯色的哪种，肉眼看是粉色的，用针浇灌，这种方法非常完美）
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