关于糖玉的形成原因众说纷纭，说法不一。也有原生的约有说次生作用形成的、种植他数受某种物质侵染而形成的成红褐色（有黑色，也有麻色）因其颜色相似于红糖，所以被形象的称之为糖玉。
糖玉内部主体部分就是我们通常说的肉主要是白玉或青玉《也有黄白的》因手侵染程度不同，含糖量的部分也不同，糖色的厚度在几毫米到几十厘米不等，通常附着在肉的表层，也有将肉色包裹起来，呈过度关系。
随着新疆软玉的不断开采，人们在开采过程中又发现了许多新的品种，其中糖玉是比较重要的品种。糖玉是类似于红糖的红褐色，主要是由于玉石中所含的铁元素在漫长的形成过程中被氧化成三氧化二铁，而呈红褐色。
在中国传统观念中，红色象征着吉祥如意，因此和田玉器饰品中的糖色也称之为喜庆色，在玉器雕刻时常作为俏色之用。在富士特和田白玉城你可以看到一些饰品上有用这种糖色雕成的蝙蝠等吉祥物，喻为“鸿福”（红蝠）的意思，这样不仅延伸了饰品的文化底蕴，同时使得整个饰品更加栩栩如生。
糖玉的分类
1、新疆和田糖玉，也是多以山料为主。主要产自叶城和且末。糖色发咖啡色，不如俄罗斯玉的红糖色好看。
2、青海糖玉山料。一般贯穿于青海玉的各个品种。最普遍的是青海青玉上，就能大量看到，糖色灰暗，远不及俄罗斯糖白玉的红糖色。
3、岫岩糖玉。出产自辽宁省岫岩县的山料。糖色发灰，玉质也没有俄罗斯玉白。
4、俄罗斯糖玉，以糖白玉山料为主，是全世界最漂亮的糖玉。尤其以红糖色和煞白著称。一般人们说的一级白，只有俄罗斯玉能达到。
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