南北主要的区别是南工主要是用刀子 而北工主要是用手电钻，这两种工具出来的效果当然是不一样了，刀子出来的东西比较细腻 圆润 看着比较舒服 自然流畅，尤其是人物的开脸比较好，神态自然 五官的表情充裕，而用手电钻出来的效果就比较粗糙和死板，手电钻出来的东西就是为了快 一个工人一天能做3条十八罗汉，其实说白了南和北主要的区别不是工人，而是（刀和手电钻的区别，做工快和慢的区别，粗与细的区别）。
南工北工辨别方法就是看细节，比如人物的眼角是否细腻，眉毛是否逼真，刀工的刻划比较明显，电动工具的细节就差多了，有的地方甚至就是一笔带过很粗糙。不过现在也有不少北工名家和名工作室，虽然也是使用电动工具但只是用来开脸和大致刻划，到细节部分还是用刀来雕刻，而且速度要比纯手工要快，相比较来说价格也更实惠。
南工以苏州为代表，苏州核雕吸收了石雕、玉雕、木雕、竹刻、微雕等艺术精华，在保持果核外形的前提下，无论浮雕、圆雕、透雕均以“精、细、奇、巧”取胜，呈现出独特的地方特征。精、细，体现在核雕作品工艺细微，点睛之处既细如针尖，又形象生动。刻划的罗汉等人物刀法简洁，形神兼备，即使将其放大数十倍，仍栩栩如生。
北方大城市民众对苏州核雕钟爱有加，当地村民足不出户，客户却纷至沓来。由于市场前景看好，附近从事木雕的艺人纷纷转入核雕，从业人员不断扩大，也涌现了一批出类拔萃的民间艺人，如陈素英、周建明、宋水官、董兰生、须培金、殷毅军等继往开来的新一代核雕高手。同时，通过薪火相传，使年轻一代的核雕能手也随之大量涌现，大有青出于蓝而胜于蓝之势。
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